بنت الوادى
مشرف
عدد المساهمات : 462
نقاط : 1243
تاريخ التسجيل : 07/01/2010
 | | موضوع: مخلل الباذنجان والثوم الجبلي الأربعاء فبراير 03, 2010 1:40 pm | |
|  م... المواد والمقادير:
2 كيلو باذنجان طويل متوسط– نصف كيلو ثوم جبلي مقطع ( ميسير ) عبارة عن ثوم حجم كبير مقطع وجاف ويستورد من إيران أو الهند – ملح – كزبرةجافة حبات صحيحة– كمون جاف مطحون – فلفل احمر مطحون – حبة البركة – خل –ماء ( هنا أذكرك أن كل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الملح) .
الطريقة :
ينقع الثوم الجبلي ( الميسير ) مدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء كل ساعتين إلى أن ينظف ويتغير لونه قليلا – يشق الباذنجان إلى أربعة شرائح على أن يبقى معلقا من العنق – يحشى الباذنجان بالخلطة وهي الملح والفلفل الأحمر والكزبرة الجافة والكمون الجاف وحبة البركة – توضع في مرطبان من الزجاج بحيث تصبحطبقة من الميسير و طبقة منالثوم الجبلي وطبقة من الباذنجان إلى أن تنتهي الكمية – يضافالماء والخل لكل كوب ماء كوب من الخل الأبيض ويتركمدة أسبوعين وبعدها تستطعين أن تأكلي منهاوبالهناء والشفاء
|
| |
|
